Comment cuisiner des restes ?

Bien souvent on cuisine en trop grande quantité ! on se dit « Ce n’est pas grave on le terminera dans la semaine ! » Seulement voilà la famille et les enfants notamment, n’aiment pas finir les restes ! Proposer un  même plat 2 fois dans la semaine est souvent source de remarques désobligeantes. Quelque part c’est un peu normal. C’est monotone de toujours manger la même chose !

Cuisinons de saison s’est penché sur le problème et vous propose différentes façons de cuisiner des restes, qu’ils soient de poisson, de viande ou de légumes bien sûr ! De quoi De quoi laisser place à un anti-gaspi judicieux en réalisant de nouveaux plats avec vos restes !

Avec des restes de viande ou de poisson on peut faire :

Des boulettes de viande

Mixez vos restes de viande ou de poisson ! Parfumez les au maximum en ajoutant des épices, des herbes arômatiques ! vous pourrez ensuite :

  • les ajouter à un bon plat de pâtes. Il vous reste des légumes ? tant mieux ajoutez les aux pâtes, vous obtiendrez un plat délicieux qui fera le bonheur de tous !
  • les cuisiner en en tajine et les servir avec de la semoule !

Des samoussa

Vous avez des feuilles de Brick dans votre frigo ? Là aussi il suffit de mixer les restes de viande ou de poisson, de bien les parfumer et de faire avec de délicieux samoussa ou boureks. Il ne reste plus que de faire une bonne petite sauce pour aller avec et vous avez votre repas du soir ! N’oubliez pas la petite salade verte !!

Des gratins

S’il vous reste de la viande ou du poisson, coupez les en morceaux ! associés à des légumes divers, qu’ils soient d’été ou d’hiver, un bon fromage pour gratiner le tout et vos enfants seront ravis de manger un bon gratin ! Ils adorent ça !

Des Lasagnes

Les lasagnes sont appréciées de tous et surtout des enfants mais on a tendance à les faire de la même façon, c’est à dire avec sauce tomate, béchamel et viande hachée. C’est un tord car on peut varier les garnitures et c’est un exellent moyen pour terminer du poisson aussi ! Associé à de bons légumes variés, une bonne sauce bien épaisse parfumée par exemple au curry, c’est délicieux tout autant que les lasagnes à la Bolognaise ! alors n’hésitez pas à varier ce que vous mettez dedans !

Des farcis

Les restes de viande et de poisson peuvent aussi servir, une fois mixés et bien assaisonnés, à farcir des petits pains ou des légumes !!

Tomates, mais aussi aubergines, courgettes, poivrons, champignons et pour les légumes d’hiver, les courges, les pâtissons !! Tous les farcis sont exellents si on oublie pas le fromage qui lui aussi peut varier, il n’y a pas que le gruyère, il suffit parfois de changer de fromage pour modifier totalement le goût !! pensez y !

Des parmentiers

Le célèbre parmentier aux pommes de terre et viande hachée est archi connu, mais savez vous que vous pouvez faire des parmentiers de poisson ou même de volaille ? De même si on utilise très souvent de la simple purée de pommes de terre, on oublie parfois que l’on peut faire des parmentier avec de la purée de courges, de la purée de vitelotte ou même de la purée dans laquelle on associe des légumes verts comme les haricots verts, le chou, le cresson ! Bref là encore voici une belle façon de terminer viande et poisson !

Des tartes etc..

Que ce soit en tartes,en quiches, en feuilletés, en clafoutis ou en flans, tous sont d’excellents moyens pour terminer viandes et poisson ! On ajoute des légumes, du fromage à l’appareil à l’oeuf et le tour est joué ! Rien de mieux pour un repas du dimanche soir où le manque d’envie de cuisiner se fait sentir !! Un bon moyen de faire un bon repas complet avec une petite salade !

Des Terrines de poisson

On ne pense pas suffisamment que pour pour terminer du poisson, on peut faire une terrine de poisson justement. Elles demandent en général d’avoir plusieurs sortes de poissons, alors pourquoi ne pas ajouter celui qu’il vous reste ? Vous aurez ainsi une belle entrée festive ou même un plat excellent l’été à manger avec une belle salade composée sur la terrasse !

Avec des restes de légumes on peut faire :

Des soupes

S’il vous reste des légumes cuits à la vapeur ou à l’eau, pensez aux soupes ! Vous n’aurez simplement qu’à ajouter de l’eau ou un bouillon, ajouter quelques arômates, des épices pour changer les saveurs et mixez ! ajoutez ensuite un peu de fromage, des noisettes mixées etc.. vite à table,  la soupe est prête ! Si c’est l’hiver,  elle sera appréciée bien chaude, mais l’été servie glacée avec une brique de lait coco c’est délicieux !

Des salades

Elles sont souvent invitées sur notre table, surtout l’été c’est tellement raffraichissant ! Mais, pour les faire on utilise souvent les légumes crus et c’est un tord car à force on peut avoir des problèmes intestinaux. Pensez aux légumes cuits plus souvent pour réaliser vos salades, votre ventre vous dira merci et vous vous régalerez ! Doc, s’il vous reste des  légumes cuits à la vapeur comme les haricots verts, les carottes, les fèves, les haricots blancs, les lentilles, hop une bonne vinaigrette ! hummm ! ça sent bon l’été !

Des poêlées

Vous aviez servis vos légumes à l’eau ou à la vapeur la dernière fois ? eh bien cette fois cuisinez les ! faites en une bonne poêlée de légumes ! il suffira d’ajouter des champignons en boite, des cœurs d’artichauts, du maïs ou tout autre légume en boite (donc déjà cuits) pour compléter. Un peu d’oignon et d’ail, des herbes ou des épices et votre poêlée accompagnera à merveille un bon poisson ou une viande, à moins que vous ne préfériez  ajouter un oeuf dessus ! Qu’en dites vous ?

Des Croquettes de purée

Il vous reste de la purée ? Vous avez déjà fait un gratin la veille ? alors quelle que soit le type de purée, s’il vous en reste il existe un bon moyen de la terminer ! Il s’agit de réaliser des petites croquettes dans lesquelles on ajoute du poisson, ou des morceaux de crevettes, ou de jambon, ou de chorizo ! Roulées dans la farine puis dans de l’oeuf battu et enfin dans la chapelure ce sera une franche réussite ! impossible de savoir que c’était pour terminer la purée d’hier !!