Comment cuisiner rapidement fruits et légumes ?

Fruits et légumes sont souvent des ingrédients qu’il faut laver, trier, préparer, éplucher, couper, pré-cuire.. avant d’être cuisinés pour le plat ou le dessert. Ce temps de préparation peut être parfois long, mais avec quelques astuces, il est possible de réaliser le plat souhaité en une dizaine de minutes. Cuisinons de Saisons vous propose quelques astuces pour gagner du temps.

Choisir le fruit/légume

Certains fruits ou légumes ne sont vraiment pas adaptés à une préparation rapide car ils nécessitent un épluchage long, une bonne dose de nettoyage où une cuisson longue. En conséquence si vous voulez cuisiner rapidement, évitez notamment les fruits et légumes suivants :

  • Haricots verts
  • Salsifis
  • Blettes
  • Ananas frais
  • Rhubarbe

Hachés, rapés .. au robot

Un robot ménager taillant les légumes rapidement sera une aide précieuse pour gagner du temps. N’hésitez donc pas à l’utiliser si vous avez besoin d’une bonne quantité de légume. Utilisez notamment votre robot pour tailler en fines lamelles, râper ou hacher. Râpés les fruits/légumes cuiront ainsi plus rapidement. Vous pourrez ensuite utiliser ces hachis pour former un gratin, les mettre dans des pâtes, ou encore dans un gâteau salé ou sucré.

Cuit/Cru

Vous souhaitez préparer plusieurs recettes de fruits et légumes lors d’un même repas ? Privilégiez une recette « cuite » et une recette « crue », et organisez vous pour lancer la cuisson du plat « cuit » et préparer le plat « cru » pendant la cuisson du premier.

Une présentation simple

Évitez les recettes nécessitant un façonnage comme les galettes ou les croquettes, les tians… Privilégiez les gratins, purées, légumes rôtis au four en hiver;  les légumes sautés ou en salade en été.

Quelques idées de recettes rapides

Courgettes sautées à l'ail, sauge et noisettes
Poêlée de champignons, pommes de terre et châtaigne
Gratin de chou fleur ail et romarin
Salade d'endives au saumon fumé
Caprese aux 2 haricots
Aubergines façon pizza
Omelettes aux courgettes saveur sumac
Tagliatelles de Carottes à la sauce soja